Dégustation croisée

Le mot dégustation appartient évidemment au monde du vin, mais il a tout son sens aussi dans le monde de la musique : le vin et la musique se dégustent de la même façon — tout d’abord avec le cœur, puis avec la tête — et partagent un même langage. On parle de structure du vin, comme d’un morceau de musique. Les arômes sont aux papilles ce que les différents plans de la polyphonie sont dans les oreilles, l’équilibre de l’acidité et des tanins donnent des sensations similaires à celui des voix et des timbres, etc… Le goût de bouchon,
c’est un peu comme quand c’est chanté faux !
Depuis toujours, la musique comme le vin ont inspiré les poètes et les écrivains, aussi la littérature n’est jamais loin pour exprimer la profondeur ce que nous font ressentir l’écoute d’une œuvre ou la dégustation d’un vin. Le vin comme la musique se goûtent aussi avec les
mots.
Aussi vous proposons-nous une dégustation croisée, où l’on goûtera des vins d’exception, et des bouchées accordées à chacun d’eux, en alternance avec des pièces musicales sacrées, dont la texture s’apparentera aux vins choisis, en
savourant les mots d’un grand comédien, qui nous contera le vin et la musique, leur histoire, leur magie, et guidera chaque dégustateur dans la découverte de ses sensations.
Chacun disposera d’un livret de dégustation qui permettra de mettre des mots, de noter, d’évaluer, et ainsi d’affuter ce que sentent le palais, les yeux et les oreilles. Ce carnet permettra également au public de garder une trace de cette soirée exceptionnelle.

Exemple de soirée

CHÂTEAU LERET-MONPEZAT
Malbec de Cahors 2006
Saumon fumé aux sarments par nos soins, poireaux Raifort, sauce Malbec

NORTHERN LIGHTS
UBI CARITAS
Ola Gjeilo, compositeur norvégien, XXIe s.

CHÂTEAU DE MERCUÈS
Grand vin Seigneur, Malbec de Cahors 2016
Pieds de Porc Noir Gascon en croustille, relevé d’un caviar d’aubergines

UBI CARITAS
Christopher Gibert, compositeur français contemporain
ADORO TE
Mel Bonis, compositrice française, début XXe s.

CROCUS
le Calcifère, Malbec de Cahors 2014
Betterave cuite au sel et anguille fumée, crème safranée

CHRISTUS FACTUS EST
LOCUS ISTE
Anton Bruckner, compositeur autrichien, XIXe s.

BRAMARE
Vina Cobos, Malbec d’Argentine 2015
Pressé de foie gras de la ferme du Bouyssou et son artichaut cuit fondant

O SALUTARIS HOSTIA
Gioachino Rossini, compositeur italien, XIXe s.
LES 7 PAROLES DE JÉSUS CHRIST SUR LA CROIX (extraits)
Charles Gounod, compositeur français, XIXe s.

CHÂTEAU HAUTE-SERRE
Géron Dadine, Malbec de Cahors 2017
Chocolats Ivoire et Guanaja onctueux et sa mousse Passion

O HEILAND REISS,
Johannes Brahms, compositeur allemand, XIXe s.

Calendrier

CONCERTS À VENIR

20 mai 2021 – Château de Mercuès

CONCERTS PASSÉS

Création le 25 août 2020 au château de Mercuès
Avec Bertrand Vigouroux, œnologue, Julien Poisot, chef étoilé et l’ensemble la Sportelle dirigé par Laetitia Corcelle