Dégustation croisée

Si le mot dégustation évoque tout de suite le monde du vin, on y pense moins pour la musique. Pourtant, la musique et le vin se dégustent de la même manière, tout d’abord avec le cœur, puis avec la tête, et partagent un même langage. On parle de structure du vin, comme d’un morceau de musique. Les arômes sont aux papilles ce que les différents plans de la polyphonie sont dans les oreilles, l’équilibre de l’acidité et des tanins donnent des sensations similaires à celui des voix et des timbres, etc… Le goût de bouchon, c’est un peu comme quand c’est chanté faux !

Aussi vous proposons-nous une soirée hors du commun : une dégustation véritablement croisée, où l’on goûte des vins d’exception, des mets accordés à chacun d’eux par un chef cuisinier, en alternance avec des pièces musicales sacrées, choisies en concordance avec chaque vin : la parenté des attaques des vins comme des musiques, les parallèles entre textures tanniques ou polyphoniques, la longueur en bouche et dans les oreilles mettent en résonance tous les sens !

Le vin comme la musique se goûtent aussi avec les mots, c’est pourquoi la dégustation est guidée : nous racontons les vins et les musiques, leur histoire, leur magie, leurs points de rencontre, guidant chaque dégustateur dans la découverte de ses sensations.

Chacun dispose d’un livret de dégustation qui permet de mettre des mots, de noter, d’évaluer, et ainsi d’affûter ce que sentent le palais, les yeux et les oreilles. Ce carnet permet également au public de garder une trace de cette soirée exceptionnelle.

Exemple de soirée

CHÂTEAU LERET-MONPEZAT
Malbec de Cahors 2006
Saumon fumé aux sarments par nos soins, poireaux Raifort, sauce Malbec

NORTHERN LIGHTS
UBI CARITAS
Ola Gjeilo, compositeur norvégien, XXIe s.

CHÂTEAU DE MERCUÈS
Grand vin Seigneur, Malbec de Cahors 2016
Pieds de Porc Noir Gascon en croustille, relevé d’un caviar d’aubergines

UBI CARITAS
Christopher Gibert, compositeur français contemporain
ADORO TE
Mel Bonis, compositrice française, début XXe s.

CROCUS
Le Calcifère, Malbec de Cahors 2014
Betterave cuite au sel et anguille fumée, crème safranée

CHRISTUS FACTUS EST
LOCUS ISTE
Anton Bruckner, compositeur autrichien, XIXe s.

BRAMARE
Vina Cobos, Malbec d’Argentine 2015
Pressé de foie gras de la ferme du Bouyssou et son artichaut cuit fondant

O SALUTARIS HOSTIA
Gioachino Rossini, compositeur italien, XIXe s.
LES 7 PAROLES DE NOTRE SEIGNEUR JÉSUS CHRIST SUR LA CROIX (extraits)
Charles Gounod, compositeur français, XIXe s.

CHÂTEAU HAUTE-SERRE
Géron Dadine, Malbec de Cahors 2017
Chocolats Ivoire et Guanaja onctueux et sa mousse Passion

O HEILAND REISS,
Johannes Brahms, compositeur allemand, XIXe s.

Calendrier

CONCERTS À VENIR

5 octobre 2021 – Château de Mercuès

CONCERTS PASSÉS

Création le 25 août 2020 au château de Mercuès
Avec Bertrand Vigouroux, œnologue, Julien Poisot, chef étoilé et l’ensemble la Sportelle dirigé par Laetitia Corcelle